Zarter Sellerie und in der Pfanne angebratene Garnelen tanzen in einer herben, aber dennoch tröstlichen Glasur aus Limoncello und Whisky, dirigiert von der Kochbuchautorin Amy Thielen. Dieses Gericht packt mit frischem Zitronensaft und Limoncello einen würzigen Schlag, der durch einen Spritzer Whisky ausgeglichen wird, der beim Köcheln zu einer warmen Erdigkeit wird. Stellen Sie sicher, dass Sie etwas rustikales Brot bereit haben, um jeden letzten Tropfen dieser köstlichen Sauce aufzusaugen.
FAQ: Wie entdarme ich Garnelen? Wenn Ihre Garnelen Köpfe haben, beginnen Sie mit dem Entfernen derselben. Dann machen Sie mit einem kleinen Messer einen flachen Einschnitt entlang des gekrümmten Rückens von Schwanz bis Kopf, um die Ader freizulegen. Entfernen Sie sie einfach mit der Spitze des Messers.
Hinweis aus der Food & Wine-Testküche: Für diejenigen, die sich für eine glutenfreie Mahlzeit entscheiden, erwägen Sie, diese aromatischen Garnelen stattdessen über Reis zu servieren.
Vorbereitung: Während Meeresfrüchte am besten frisch genossen werden, können Reste in einem luftdichten Behälter für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie bereit sind zu essen, erwärmen Sie sie sanft bei schwacher Hitze, bis sie durchgewärmt sind.
Empfohlene Kombination: Kombinieren Sie dieses lebhafte Gericht mit einem würzigen kalifornischen Weißwein, wie dem Honig Sauvignon Blanc, um seine Aromen zu unterstreichen.
Zutaten:
1 Pfund geschälte und entdarmte rohe Riesengarnelen, Schwänze intakt
4 Streifen Zitronenschale (3 mal 1 Zoll Stücke, von 1 mittelgroßen Zitrone)
1 Esslöffel extra natives Olivenöl
2 Teelöffel (1/3 Unze) Limoncello (Zitronenlikör)
1/2 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin
3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt
1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
1 mittelgroßer Bund Sellerie (ca. 1 1/2 Pfund)
6 Esslöffel ungesalzene Butter
4 Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 1 1/2 Esslöffel)
3 Esslöffel (1 1/2 Unzen) Whisky
2 Esslöffel frischer Zitronensaft, plus Zitronenscheiben zum Servieren
Getoastetes Baguette zum Servieren
Anweisungen:
- Die Garnelen trocken tupfen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie Zitronenschalenstreifen, Olivenöl, Limoncello, Rosmarin, 1/4 Teelöffel Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz hinzu. Alles gut vermischen, abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- Während die Garnelen marinieren, entfernen Sie die äußeren Stängel des Selleries und stellen sie für einen anderen Verwendungszweck beiseite. Hacken Sie den inneren Selleriestiel und das Herz fein, um 1 Tasse zu erhalten; behalten Sie zarte gelbe Blätter für die Garnierung bei.
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis schaumig. Den gehackten Sellerie, Knoblauch, restlichen 1/2 Teelöffel Pfeffer und restlichen 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Rühren Sie oft um und kochen Sie, bis es duftet, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute.
- Die marinierten Garnelen zur Pfanne geben und die Marinade aufbewahren. Kochen, die Garnelen gelegentlich wenden, bis sie anfangen rosa zu werden, ca. 1 Minute.
- Whisky, Zitronensaft und die aufbewahrte Marinade aus der Schüssel hinzufügen. Kochen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce blubbert und die Garnelen undurchsichtig sind, etwa 1 bis 2 Minuten.
- Vom Herd nehmen und mit Sellerieblättern bestreuen. Sofort mit Zitronenschnitzen und getoasteten Baguettescheiben servieren.
Genießen Sie dieses lebendige und geschmackvolle Gericht, perfekt für jede Gelegenheit!
